Sablé de Avellana de Carles Gaig

Ingredientes para 900 tapas

• 900 g harina
• 450 g avellana (harina avellana) de Les Garrigues
• 630 g mantequilla a dados
• 225 g azúcar
• 27 g sal
• 4/5 yemas de huevo
• 4/5 cucharadas soperas de leche

Mezclar todo con las palas.

Estirar entre 2 papeles sulfurizados (papel de horno o papel vegetal), dar forma en molde.
Congelar y desmoldar.
Cocer 7 min a 190º hasta que coja color dorado intenso.

RELLENO 1:
Sobrasada con miel en la thermomix hasta conseguir la textura del paté.
Poner el relleno entre dos galletas sablé.

RELLENO 2:
Mascarpone, anchoas, olivas rellenas sin hueso, pepinillos.
Mezclar en la thermomix hasta conseguir textura paté.
Poner el relleno sobre una galleta sablé.
Decorar con una rodaja de pepinillo.